本格的に松茸の香りを楽しめる季節となりましたね。
日本産の松茸はとても香りがよく、歯ごたえもしっかりとありますので、少量で両方を 楽しもうとするなら、炊き込みご飯にするよりも余熱を利用した混ぜご飯の方がよいかもしれません。
石づきの砂や土を刷毛で落として硬い石の部分は包丁を斜めに薄くいれてこそぐように削ぎ落とし、 軸は４〜５cmの長さに切って２mm幅に切るか細く裂きます。傘には切れ目を いれて同様に包丁でスライスするか包丁で切れ目だけを入れて裂き、少しのみりんとお酒と醤油を混ぜ込んで下味をつけてしみこませます。　お米は炊く２時間前に洗って水につけておき、炊飯器のうち釜に入れて酒、みりん、醤油、塩を加えて普通の水加減にして炊き上げます。
炊き上がったご飯の上に松茸を手早く均等に入れてから、10分ほど蒸します。
香りのとても良い、しっかりとした歯ごたえのある松茸を味わう事が出来ます！！
日本産ではない松茸の場合は、香りか歯ごたえのどちらかですので同じ味付けでサッと煮ておき　（煮立ったら火を止めるくらいの感じのサッとで）、煮汁は炊き込むご飯の味付けに加えます。 松茸は炊き上がって蒸らした後のご飯に加えるようにします。

　

今年はホントに秋刀魚が豊漁でしたね。寒さが増すにつれて脂がのってきて、ただお塩で焼いて大根おろしなんて添えるとご飯３杯くらいいけてしまいそうな、、、ですが、ここはちょっと値段の安いってのを利用して、韓国料理風に仕上げてみました。　
といっても、豆板醤で煮るだけなので即、チャレンジ出来ますね。　
秋刀魚はうろこをこそげて腹に包丁を入れて内臓を取って、流し水でおなかの中を良く洗って
キッチンペーパーで水気を拭いて好みの長さに筒切りにします。　　
チキンブイヨンまたは鶏がらスープ、中華スープを煮立たせて、秋刀魚を入れ、豆板醤を好みの 辛さ分加えて、塩、胡椒で調味するだけ。　なんとも簡単なのに、そんなに簡単には思えない味。 しかもね、甘さが必要なら砂糖を加え、カレー味が良ければ豆板醤を減らしてカレー粉を加え、と
如何様にも変化させられる秋刀魚煮ですから、作って見て下さいね。

　

冷凍でこんな形に切ったサツマイモを見つけてしまいました。そういえば、この横にかぼちゃもスティックになってる袋がありました。　とんでもなく便利ですよね。ジャガイモばかりと思っていましたが、サツマイモかぼちゃがスティックで冷凍されているのですが、お弁当や付け合せに楽ちん！
で、サツマイモ大好き人間の私はものは試しと買ってみました、丸ごとサツマイモの醍醐味はなくて当たり前、手軽さ重視でいくと優れものと言えるでしょう。
まずはクリームシチューの具として、ハンバーグの付け合せとして使わせて頂き、冷凍庫に大切にしまっておいたのですが、子供連れで以前勤めてくれた元アシスタントが２人訪ね来て、アシ君達の大好物のシフォンケーキをオーブンに入れたのですが、焼くのに１時間、冷ますのに１時間以上
かかってしまいますから、その時間を持たせるのに何かないかな〜、、、と、この砂糖がらめになったのです。
子供の頃食べた味になりました。シナモンを振っても美味しいですね。大学芋は子供達にとっては少々上品に食べられないものですが、このスティックなら大丈夫でした。　で、なんでかなぁ、、、
私ったら、好物が１つ増えるとまた、人にさしあげたくなってしまって、大量生産に踏み込んだ訳ですぅ。