本来のラタトゥーイユは簡単に言えば、水っぽい野菜をトマト味で煮込んだものですが、夏に必要な栄養素を十分に摂って頂きたくて、緑黄色野菜をたっぷりと加え、栄養と吸収の相乗効果があるようにニンニクや玉ねぎなどのくん菜類、生姜や豆板醤などの薬効効果のあるもの、また、夏に汗で失われがちなビタミンＢ１をたっぷり含んだ豚肉、、、
実はなんとこのメニューには南瓜、サツマイモ、ジャガイモ、オクラ、ズッキーニ、茄子、人参、竹の子、玉ねぎ、ニンニク、生姜、緑ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン、トマト、キュウリ、、、などが盛りだくさんに入っていて、水を加えないで野菜の水分だけで煮込みます。クツクツと煮込んで、ブイヨン、ケチャップ、ソース、カレー粉などで味付けをすると汗がタラタラと流れて、体がポッポして、やがて涼しくなるという、、、
夏には２〜３回は作って、お客様にも元気になって頂くのですが、中山の夏バテ知らずの元になっているメニューです。
残ったらパンの上に乗っけてピザ風グラタンやパスタにかけて、春巻きで包んで、、、

美味しく楽しく試してみて下さいね。

　

夏にへたばってしまう友人に冗談も含めて作ったメニューなのですが、これがね、馬鹿受けで。　単純にネバネバ食材を組み合わせているだけなのですが、味付けはキムチとお醤油だけ。
まぁ、単純すぎてすぐにお味の想像は出来ると思いますが納豆やキムチは発酵食品でオクラや山芋などのネバネバにはムチンが含まれていて、胃や腸の粘膜の保護に役立つ、、、 なんて事もすでにご存知ですよね？　そこに卵黄を加えると卵黄にはコリンが 含まれていて、アセチルコリンにつながるもの、、、と言えば、脳に関連する栄養で、 マグロにはたっぷりの鉄が含まれていて、、、
食欲不振やら今いち体がスッキリとしなかったり、おなかの調子がどうもだったり、ぼ〜んやりしてしまったりぃ、、、なんて事の解消が出来るかもしれませんよ。

笑ってしまうほどごはんによく合って、食べすぎだけはご注意を。

　

色合いが涼しげでしょ？　空豆の殻と薄皮をむいて、昆布だしが良いのだけど
面倒だから昆布茶でＯＫ。　洗って２時間漬けておいたお米に酒を加えて水加減し
塩味だけで調味します。空豆の独特の食感、鼻腔から感じられるふくよかさ、、、
とうもろこしも同様に炊き上げますが、中山の中では夏の炊き込みご飯の双璧でしょうか。
とうもろこしと空豆の栄養は違いますが、旬の食材にはその季節を乗り切る栄養がたっぷりと含まれています。素朴すぎるほど素朴、簡単すぎるほど簡単なごはんですが 。

おかわり続出になっちゃうかも〜！！　お試しを。