切り餅をレンジで温めて延ばして小倉あんを包み込み、片栗粉を手につけながらやや楕円形に包んで、金串を焼いて押し付けてうさぎの耳を作ります。子供の頃、伊賀谷という平家の村に暮らし、四方を山に囲まれて、昔の事ですからエアコンなんていうのはなくて、ホントに時代を感じさせてしまうかもしれませんが、なんてったって自在鍵の囲炉裏がある居間なんて、 時代劇でしかみないでしょ？そんなかやぶき屋根の家に暮らしていた訳で、隙間っ風が吹き込んで来て、寒さなんてへっちゃらで、雪が降ると嬉しくて駆け回っていたのです。そうしたら、ちょこちょこんと足跡が続いているのに気が付いて、その足跡を追っかけていたら、このお大福のようにウサギが丸まって私を見てたのね。そんな子供の頃を思い出して作りました。俄かには信じられないでしょうが、ホントの話！

お豆腐を水切りしておいて、溶いた卵をフライパンで焼いて薄焼き卵をやや厚めに作ります。中央にお豆腐をのせておかか、醤油をのせて包み込む、、、それだけの簡単なレシピ。 おせちやお正月料理に飽きた時、球なお客様がいらした時の品数あわせに頭の隅っこにおいておくと役立つ料理です。

柚子釜が大好きな私は冬になると山陰のタラを仕入れては、白子とたらことタラの親子鍋にしたり、しらこの揚げだし、焼き白子を楽しみます。中でも一番好きなのがこの柚子釜。白子と茶碗蒸しの卵液を入れて蒸すだけなんですが、トロトロとろ〜んとほっぺがおちてしまいそうになります。食べ過ぎに注意　なんて、患者さん達に言っている私が、これだけは２つ食べてしまう、、、これを病みつきというのでしょうね！

暮れに頂戴した鮭を焼いても鍋にしてもグラタン、シチューにしてもまだあまり、そこにひょいとお客様がいらしてので、野菜の千切りを衣に入れて、少しだけ残った鮭を大きく、見栄えの良いものにしてみたら、これがなんとも美味しくて、友人達もこれを真似するようになって内輪の話で申し訳ありませんが、冬だけじゃなくって年中鮭が出回っていますので、人気の料理となってしまいました。